我國(guó)應(yīng)建立有民族特色的啤酒產(chǎn)業(yè)裝備體系

國(guó)內(nèi)啤酒工業(yè)正處于產(chǎn)量增長(zhǎng)速度快，產(chǎn)品和企業(yè)進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，以產(chǎn)品和資本運(yùn)營(yíng)的集團(tuán)集約化運(yùn)作剛剛啟動(dòng)的階段。有關(guān)專家指出，應(yīng)結(jié)合行業(yè)發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn)，建立具有民族特色的啤酒機(jī)械裝備現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)裝備體系。

５萬噸裝備規(guī)模是主體５萬噸裝備規(guī)模的生產(chǎn)廠是啤酒產(chǎn)業(yè)的主體。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)５８０多家啤酒企業(yè)中，１０～２０萬噸啤酒生產(chǎn)廠２６個(gè)，合計(jì)產(chǎn)量約３５０萬噸；５～１０萬噸啤酒生產(chǎn)廠６０個(gè)，合計(jì)產(chǎn)量約４２０萬噸；５萬噸以下啤酒生產(chǎn)廠共１０４個(gè)，合計(jì)產(chǎn)量１３８３萬噸。可見５萬噸左右規(guī)模的生產(chǎn)廠是當(dāng)前我國(guó)啤酒生產(chǎn)主體，也直接左右著啤酒業(yè)的發(fā)展。

啤酒包裝方面，目前國(guó)內(nèi)能夠提供１．２～４．０萬瓶／時(shí)的玻璃瓶灌裝機(jī)和１．３～３．６萬罐／時(shí)的易拉罐灌裝機(jī)，產(chǎn)品達(dá)到上世紀(jì)９０年代初的國(guó)際水平。生產(chǎn)線中的配套機(jī)器基本達(dá)到和接近國(guó)外同類產(chǎn)品的水平。２．０～２．４萬瓶／時(shí)的純生啤酒沖瓶灌裝壓蓋機(jī)已開始裝備國(guó)內(nèi)啤酒廠。啤酒生產(chǎn)的前期處理糖化、糊化設(shè)備多為引進(jìn)技術(shù)、板框、濁式過濾機(jī)和精濾機(jī)已達(dá)到５噸／時(shí)的處理能力，圓盤式過濾機(jī)也開始生產(chǎn)，且具有國(guó)際水平。近年合資企業(yè)生產(chǎn)的電器控制系統(tǒng)、儀器儀表及閥門等生產(chǎn)線的配套件和標(biāo)準(zhǔn)件質(zhì)量水平已能替代進(jìn)口水平，但一些高精度的定量泵、閥仍需進(jìn)口。

目前，國(guó)內(nèi)裝備工程化配套障礙明顯裝備配套程度不高，沒有形成系統(tǒng)性的專業(yè)指導(dǎo)、技改、工程一體化的服務(wù)體系；單元設(shè)備和整體配套的研發(fā)力度和研發(fā)結(jié)構(gòu)還遠(yuǎn)不能滿足啤酒業(yè)發(fā)展的需要和市場(chǎng)的要求；與主體裝備配套的輔機(jī)、輔件、儀器和儀表的研制國(guó)產(chǎn)化生產(chǎn)滯后，已成為裝備工程化配套的新障礙，也是釀酒機(jī)械行業(yè)健康發(fā)展的制約因素之一。

有關(guān)專家認(rèn)為，提高國(guó)內(nèi)裝備技術(shù)水平是實(shí)現(xiàn)釀酒機(jī)械裝備現(xiàn)代化的根本途徑。無論是發(fā)展工業(yè)的眼前需要，還是國(guó)家發(fā)展技術(shù)的長(zhǎng)期利益，都要求大力推進(jìn)裝備國(guó)產(chǎn)化進(jìn)程，即消化吸收--跟蹤式技術(shù)創(chuàng)新，已成為當(dāng)前我國(guó)釀酒機(jī)械裝備現(xiàn)代化的戰(zhàn)略任務(wù)。我國(guó)的啤酒裝備應(yīng)與釀造工藝協(xié)調(diào)發(fā)展，力求形成具有自己工藝特點(diǎn)的產(chǎn)品品牌，輔之配套開發(fā)裝備，使之在更高水平上達(dá)到平衡，同時(shí)大力推進(jìn)裝備國(guó)產(chǎn)化進(jìn)程采用創(chuàng)新技術(shù)和機(jī)制改革改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

在技術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)上與機(jī)制、組織和管理創(chuàng)新相結(jié)合，建立裝備技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略體系。具體而言，采用和發(fā)展高新技術(shù)，如生物傳感器、固定化啤酒發(fā)酵罐、膜技術(shù)等；在計(jì)算機(jī)應(yīng)用方面，開發(fā)和推廣如機(jī)械在線監(jiān)測(cè)和故障診斷智能專家系統(tǒng)、產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)管理系統(tǒng)等；在改造制造業(yè)企業(yè)方面建立符合市場(chǎng)規(guī)律的開發(fā)機(jī)制，解決我國(guó)裝備技術(shù)與國(guó)外長(zhǎng)期存在的差距－－新產(chǎn)品少，開發(fā)周期長(zhǎng)。


在啤酒工業(yè)大范圍內(nèi)整體提高化工釀酒單元設(shè)備的技術(shù)水平，形成在國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策指導(dǎo)下，設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)，質(zhì)量為核心，市場(chǎng)占有為目標(biāo)，科研－設(shè)計(jì)－制造－服務(wù)的橫向聯(lián)合體制，各類單元設(shè)備開發(fā)中心和制造基地。

此外，啤酒機(jī)械裝備業(yè)屬技術(shù)密集型行業(yè)，應(yīng)大力提高各類人員技術(shù)素質(zhì)和企業(yè)管理水平，健全完善以人為本的現(xiàn)代科學(xué)管理機(jī)制，依靠科技進(jìn)步，加快國(guó)產(chǎn)裝備現(xiàn)代化的進(jìn)程。